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Restauration

L’Aveyron est gourmand...

Voici un pays riche en produits du terroir : du vin aux fromages, de la viande aux pâtisseries, l’Aveyron est gourmand.
A découvrir absolument : l’aligot à base de pomme de terre et de tome fraîche et l’estofinado, version fastueuse de la brandade de morue. Mais ce n’est pas tout, farçous et tripoux, échaudés, fouace ou autre gâteau à la broche, la liste est loin d’être complète...

Le Soleilo vous propose : 

Sa cuisine d'été avec plancha : Envie de grillades et de déjeuner dehors, découvrez la cuisine d'été du Soleilo équipée d'une plancha. La cuisine d'été à ciel ouvert vous permettra de préparer vos repas en extérieur tout en profitant du jardin et du soleil et ainsi partager des instants agréables, savoureux et conviviaux.

Ses plateaux terroirs : envies gourmandes, profitez des plateaux terroirs du Soleilo composés de charcuteries et fromages aveyronnais et lozériens, plat chaud type gratins ou tarte, dessert maison et vin - tarif : 20€ par personne (sur réservation uniquement minimum 48 heures à l'avance) Alors pensez à les réserver à l'avance !

Restaurants ou auberges : Depuis 2010, le « repas gastronomique des français » est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO et le repas Aveyronnais en est une belle illustration. De la ferme auberge à menu unique à la table classé au Guide Michelin, ici les repas sont festifs et les convives pratiquent l’art du bien manger et du bien boire. Avec comme cerise sur le gâteau, un rapport qualité prix souvent exceptionnel. Isabelle et Laurent vous conseilleront l'une de leurs meilleures tables à proximité du Soleilo. Pour la demi-pension (en week-end ou à la semaine), le Soleilo peut également s'occuper des réservations en fonction de vos attentes. Il suffit de nous contacter.

Traditions et terroirs 

Gastronomie Aveyron

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Les marchés nocturnes : mélange d’odeurs et de saveurs :
Parcourir les marchés où se mêlent odeurs et saveurs, s’installer à la table d’un marché nocturne, garnir son panier de pique nique pour l’excursion du lendemain : en Aveyron, les marchés sont une tradition et vous y trouverez les produits frais et variés des producteurs locaux. Marché de Liaucous : tous les mardis soir et marché de Millau tous les lundis soir

Vins de l’Aveyron : les anciens cépages remis à l’honneur :
Des anciens cépages remis à l’honneur pour des vins typés : le Fer Servadou ou Mansois pour l’AOC Marcillac (vins rouge et rosé) qui vient de fêter ses 20 ans ; Mauzac et Chenin pour les vins d’Entraygues Le Fel et d’Estaing. Sans oublier le côtes de Millau et le petit dernier le « Vin de Pays de l’Aveyron ».

L’Aveyron est un plateau de fromages !
Au sud, les fromages au lait de brebis avec les tommes, les pérails, le bleu des Causses et bien sûr le roquefort, le plus célèbre des fromages aveyronnais. Au nord, ceux au lait de vache : le laguiole, l’Ecir. Plus à l’ouest, ce sont les chèvres qui vous régalent avec les cabécous. Retrouvez le goût du terroir en savourant cette incroyable variété de fromages !

Les chefs étoilés
Les étoilés Michelin ou autre « toqués » du Gault et Millau sont les porte drapeaux d’une gastronomie locale qui confère au département ses lettres de noblesse en matière de bonnes tables. Une réputation acquise derrière les nombreux fourneaux du département. Les chefs, avec comme émissaire talentueux Michel Bras, rendent l’Aveyron appétissant !

En Aveyron, les tripous, c’est le matin !
Il est impossible de passer en Aveyron sans goûter aux tripous, au petit-déjeuner, à midi, le soir…   Oui, vous avez bien lu ! Au petit-déjeuner ! Pour vivre une expérience vraiment originale et très aveyronnaise, direction une fête de village (il y en a une presque chaque week-end en été). Dès 8h du matin, les tripous sont servis jusqu’au déjeuner. Les tripous ne vous tentent pas de si bonne heure ?

Un mot, une histoire : l’aligot
L'aligot : cette spécialité traditionnelle de l’Aveyron, fait partie de ces plats qui véhiculent une forte image de chaleur et de convivialité. A cela s’ajoute une véritable mise en scène due au fait qu’il est nécessaire, pour réussir ce plat, de tourner et de lever longuement la préparation avec un grand bâton avant d’atteindre l’onctuosité idéale. Un vrai travail qui nécessite un incroyable tour de main. Mélange tout à la fois de force, de ténacité, mais aussi de finesse dans l’art d’aérer et d’assouplir cette purée si particulière.

Aligot, Cantal, Pounti, ... Se régaler - Carladez - Aveyron